Le domaine jurassien Thibaud Pierson s’étend le long des emblématiques communes de Poligny et Baumes, au cœur des plus belles appellations de la région. Amoureux de la philosophie des vins natures et dans un souci de protection de la biodiversité, le vigneron a à cœur de travailler ses terres dans le plus grand respect des sols et de l’environnement. Aucun produit chimique n’est utilisé dans les vignes et au chai. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste. Les fermentations sont réalisées grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies et le soufre est ajouté en quantité minimale. Le vigneron permet ainsi aux fruits de développer naturellement tous leurs arômes gourmands. Le vignoble propose ainsi des cuvées gourmandes, fruitées et authentiques, reflétant parfaitement les cépages et le terroir unique du Jura.