Barbancourt a été fondé en 1862 par Dupré Barbancourt, originaire de Charente. Il en a conservé la maîtrise de la double-distillation pratiquée à Cognac. A sa mort, faute de descendant, la distillerie passe dans les mains de la famille de son épouse, les Gardère. Jean Gardère déménage la distillerie en 1949 au centre des plantations de canne du domaine. Il la modernise et augmente la production et les exportations. Cela se traduit par le remplacement de la double-distillation par la distillation en colonne. Victime d'un tremblement de terre en 2010 qui lui coûte un tiers de ses stocks, la distillerie est toujours debout.

Barbancourt trois étoiles est un rhum élevé 4 ans en fût de chêne. Le rhum a été produit à partir de jus de canne à sucre et distillé avec l'alambic à trois colonnes de Barbancourt. La présente bouteille date des années 1990.