Château Croizet-Bages, comme de nombreux autres pauillacs, se situe sur le célèbre plateau de Bages. En 1853, deux ans avant son classement en cinquième cru classé, château Croizet-Bages devint la propriété de la famille Calvé, ce qui modifia quelque peu la marque qui devint alors : château Calvé Croizet-Bages, et ce jusqu'à la fin de l'année 1934. C'est à cette période que M. Paul Quié se rendit acquéreur de ce cru, qui est resté depuis dans la même famille. Pendant environ vingt ans, le vignoble a connu une phase de reconstitution ; ce long travail est désormais achevé. Jusqu'à la récolte de 1986, seul un vieux cuvier en béton existait. Depuis, de nouveaux locaux ont été édifiés afin d'améliorer la qualité des vinifications. Les héritiers Paul Quié sont également propriétaires du domaine de château Rauzan-Gassies, à Margaux, deuxième cru classé en 1855, ainsi que du domaine de château Bel-Orme-Tronquoy-de-Lalande.

Paul Quié fit l'acquisition de ce château en 1942. Aujourd'hui ses petits-enfants, Jean-Philippe et Anne-Françoise Quié ont repris le flambeau toujours assistés de leur père Jean-Michel Quié.
Les 28,5ha de vignes sont situés sur l'aire d'appellation Pauillac sur un terroir composé de graves profondes et de sables graveleux. L'assemblage est composé à 62% de cabernet sauvignon, 28% de merlot, 6% de petit verdot et 4% de cabernet franc.
Les vinifications se font de manière traditionnelle. L'élevage dure environ 12 mois et il est réalisé dans des barriques de chêne français (dont 50 à 55% sont neuves).
Le vin est solide, porté par des tanins d'une grande richesse. Il conserve par ailleurs une belle fraîcheur et une belle élégance.
Pour l'accord mets-vins, nous vous conseillons de le marier avec un une viande délicate comme du veau. Laissez-le dans votre cave au moins dix ans si vous voulez pouvoir en apprécier tout le potentiel. N'hésitez pas à le carafer une heure avant de le servir.