Le domaine Marc Plouzeau est niché au cœur de la Touraine, près de l’emblématique ville de Chinon. Deux générations de vignerons se sont succédées sur ce terroir historique. Anciennement nommé le château de la Bonnelière, le vigneron reprend le domaine en 1999 et lui donnera ainsi son nom. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, il cultive ses 30 hectares de vignes en appliquant les principes de l’agriculture biologique. Chaque parcelle de vignes reçoit un soin spécifique en fonction de ses besoins, afin que la personnalité de chacune puisse s’exprimer. Les vignes grimpent sur des sols argilo-calcaires et sont cultivées dans le plus grand respect des sols. Au chai, la philosophie est la même. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est utilisé en quantité minimale. L’objectif du vignoble est de proposer des cuvées reflétant parfaitement le terroir et les cépages.

Cette cuvée rare provient d’un petit clos de seulement 40 ares, peuplé de vignes plantées en 1860 et ayant survécu au phylloxéra. Francs de pieds, sans porte greffes, ces cabernets francs permettent un véritable voyage dans le temps. Ils sont cultivés sans chimie depuis de longues années, avec beaucoup de soin, tout le travail de la vigne étant réalisé manuellement. Au chai, les baies vendangées à la main sont acheminées en cuves par gravité, puis fermentent grâce aux seules levures indigènes. Marc Plouzeau pratique des extractions délicates, puis après pressurage, le vin est élevé plusieurs mois en barriques.
Ces très vieilles vignes offrent une cuvée complexe, et harmonieuse, parfumée de fruits rouges relevés de fines épices et d’une touche de sous-bois. La bouche, gourmande et fraîche déploie une matière délicate et légèrement suave. Un grand vin de Loire, produit à seulement 1000 bouteilles par millésime.