Le domaine les Vignes de l'Ange Vin est niché au cœur de la Sarthe, entre l’Anjou et la Touraine. Le vigneron du domaine, Jean-Pierre Robinot, est une figure emblématique des vins natures dans la région. Il cultive avec passion dix hectares de vignes de chenin et de pineau d’aunis. Sans surprise, toutes les étapes à la vigne et au chai sont réalisées en appliquant les pratiques de l’agriculture biologique. Chaque parcelle de vignes reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste. Les fermentations sont réalisées grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies et aucun soufre n’est utilisé. L’objectif consiste à laisser le terroir et les cépages développer librement toutes leurs saveurs. C'est donc dans une atmosphère paisible et respectueuse de l’environnement que le vignoble propose des cuvées authentiques et fruitées.

Cet Opéra Des Vins Tokyo La Nuit Concerto de Jean-Pierre Robinot est un Vin de France élaboré à partir du cépage pineau d'aunis dans la région de la Loire. Sa robe présente une couleur rubis clair avec des reflets violets, et des larmes moyennes indiquent une certaine viscosité.
Au nez, ce vin révèle une intensité aromatique marquée par des arômes de fruits rouges tels que la fraise et la cerise, associés à des épices légères comme le poivre blanc et des notes florales de violette. En bouche, il se distingue par une attaque vive et fraîche, avec une texture légère et des tannins fins. Les saveurs de fruits rouges sont rehaussées par des nuances épicées et terreuses. L'acidité modérée confère une belle vivacité, tandis que l'alcool est bien intégré, apportant une chaleur agréable. La longueur en bouche est moyenne à longue, offrant un bon équilibre entre fruit, acidité et tannins.
Ce vin est prêt à boire maintenant mais peut aussi évoluer positivement pendant 2 à 5 ans. Il accompagne parfaitement des charcuteries, des viandes grillées et des fromages de chèvre.