Le domaine les Vignes de l'Ange Vin est niché au cœur de la Sarthe, entre l’Anjou et la Touraine. Le vigneron du domaine, Jean-Pierre Robinot, est une figure emblématique des vins natures dans la région. Il cultive avec passion dix hectares de vignes de chenin et de pineau d’aunis. Sans surprise, toutes les étapes à la vigne et au chai sont réalisées en appliquant les pratiques de l’agriculture biologique. Chaque parcelle de vignes reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste. Les fermentations sont réalisées grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies et aucun soufre n’est utilisé. L’objectif consiste à laisser le terroir et les cépages développer librement toutes leurs saveurs. C'est donc dans une atmosphère paisible et respectueuse de l’environnement que le vignoble propose des cuvées authentiques et fruitées.

Nocturne, c’est un 100% pineau d’Aunis, cépage ligérien longtemps en perte de vitesse, qui reprend du galon notamment grâce à des vignerons nature, tels que Jean Pierre Robinot. Grâce à ses raisins cultivés en bio et issus de vieilles vignes de 50 à 100 ans implantées sur un terroir d’argile rouge et de silex altéré reposant sur un socle calcaire, le vigneron prouve avec brio que le pineau d’Aunis a tout d’un grand. Les baies vendangées à la main sont encuvées en grappes entières et macèrent trois semaines, durant lesquelles les levures indigènes enclenchent spontanément la fermentation. Après pressurage, le vin est élevé un an en barriques anciennes avant un embouteillage sans collage ni filtration.
A l’arrivée, un vin à la robe sombre, profonde, au nez parfumé de cerise noire et de poivre blanc, typique du cépage, à la bouche veloutée, et parfaitement équilibrée. Un vin sublime.