Le domaine Rotem & Mounir Saouma est né de la passion d’un couple de vignerons dont il porte le nom. Mounir Saouma, né au Liban, est l’heureux propriétaire d’une entreprise de micro-négociant. Rapidement, il devient incontournable avec sa gamme de vins bourguignons du domaine Lucie le Moine. Désormais, le vigneron travaille 37 hectares de vignes au cœur de l’emblématique Massif d’Uchaux, au nord du Vaucluse. C’est dans ce terroir d’exception qu’il cultive avec passion ses vignes dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Il est convaincu que l'équilibre entre l’homme et la terre est indispensable au développement d’une matière première de qualité et ainsi à l’élaboration de grand vins. Au chai, la philosophie est la même. Les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste et le soufre est utilisé en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer naturellement tous leurs arômes. Le domaine propose ainsi des cuvées authentiques et uniques, reflétant parfaitement les cépages savoureux de la région. 

Depuis qu'il est vigneron, en Bourgogne, puis dans le Rhône, Mounir Saouma n'a cessé d'expérimenter. Depuis quelques années, il s'inspire de son enfance dans les montagnes du Liban, où les villageois allaient chercher de l'eau avec une amphore, pour vinifier dans ce contenant d'argile. Pour ces cuvées en amphores, il a choisi de sublimer chaque parcelle, sans assemblage, pour laisser s'exprimer les terroirs variés de Châteauneuf-du-Pape.
Ici, une parcelle de grenache située aux Grandes Serres, au sud de l'appellation, qui s'étend sur des sols rouges riches en fer. Les baies, vendangées à la main, sont introduites dans l'amphore, qui est fermée lorsqu'elle est pleine et laissée sans intervention pendant un an. A l'ouverture, c'est un pari, jusque-là toujours réussi avec un vin d'une pureté incroyable, animé de fruits rouges et noirs, d'épices et de garrigues, mais surtout d'une minéralité éclatante. Une cuvée originale, qui ne laissera personne indifférent.