Située à Beaune, la maison Chanson Père et Fils fut fondée en 1750 par Simon Verry. La maison fut ensuite reprise par Nicolas Chanson au XIXe siècle, qui développa l'activité de la maison et lui donna son nom actuel. Acquise en 1999 par le groupe Bollinger, cette maison possède aujourd'hui plus de 90 hectares de vignes, qu'elle complète par des achats de raisins. Les vignes sont cultivées en bio et les sols sont labourés. En cave, une bonne proportion de rafles est conservée. Cette maison produit des vins, notamment les rouges, de haut niveau, qui nécessitent souvent quelques années de garde. Une référence de la région.

Fort d’un savoir-faire séculaire, le domaine Chanson nous offre ici un superbe puligny-montrachet issu d’une petite parcelle de 0.3 hectare que vous dénicherez non-loin des prestigieux grands crus Montrachet et Chevalier Montrachet. Le chardonnay qui le compose, cépage roi de l’appellation, puise ses lettres de noblesse au sein d’un sol composé de marnes et de calcaire. Il s’épanouit également au sud-est, une exposition idéale à son mûrissement.
Elevé sous bois comme le veut la tradition régionale, ce vin dévoile à l’amateur une robe jaune pâle teintée de reflets dorés. De celle-ci s’échappent des notes savoureuses et d’autres plus délicates. Parmi elles, retenons les fruits blancs comme la pomme et la poire, les fleurs blanches et les épices douces. Aux touches vanillées se mêlent d’autres plus complexes empyreumatiques. Ample, le vin n’est toutefois pas dénué de fraîcheur : il révèle ainsi la puissante minéralité de son terroir d’origine. Osez donc l’accord avec un poisson comme une sole meunière.