A la tête du Clos des Grillons, nous retrouvons Nicolas Renaud, ancien professeur d'histoire-géographie. Passionné par le vin, et plus spécifiquement par les vins nature, il se lance dans l'aventure sous le regard attentif du propriétaire du domaine de l'Anglore, Eric Pfifferling. Sans surprise, Nicolas Renaud exploite donc ses 18 hectares de vignes selon des principes biodynamiques et vinifie ses vins de façon saine en ajoutant du soufre à dose homéopathique. Ceux-ci sont donc largement recherchés pour leur jus, leur franchise et leur gourmandise exceptionnelle. Un must que les amateurs pointus s'arrachent.

Nicolas Renaud élabore depuis plusieurs années un vin en mise précoce qui répond au doux nom de Primo Senso. Les cépages varient, mais pour 2021, il s’agit d’un 100% cinsault, cultivé en biodynamie, et vinifié 100% au naturel. La vinification se fait en grappes entières et en macération carbonique, pour préserver le fruit et le côté gouleyant du vin, suivi d’un court élevage en cuve. Un léger sulfitage est réalisé à la mise de ce vin non collé non filtré. Le résultat ? Une cuvée fraîche, fruitée et acidulée, à la robe d’une jolie couleur grenadine. Petits fruits rouges et épices animent le nez, puis la bouche tendue et énergique prend le relais. Un cinsault tout en gourmandise, parfait avec une planche de charcuterie ou pour accompagner une viande grillée. Un régal à ne pas manquer et à déguster sans attendre.