Charles Lachaux n’est autre que le vigneron de Côte de Nuits sur lequel miser actuellement. Trentenaire seulement, il est déjà très suivi par les critiques professionnelles qui louent notamment son travail inspiré des méthodes de Lalou Bize-Leroy. Pour la petite histoire, Charles Lachaux incarne la sixième génération à la tête de ce domaine familial d’une quinzaine d’hectares situé à Vosne-Romanée. Aidé de sa mère Florence, il cultive avec soin, selon des méthodes biodynamiques, ses vignes situées au sein des plus belles appellations nuitonnes telles que Echezeaux, Romanée-Saint-Vivant, Clos-de-Vougeot et Latricières-Chambertin. Un cheval de labours travaille les sols afin de favoriser la vie locale. Désireux de signer des vins de terroir, il réalise de très beaux crus aux matières soyeuses à partir de vendanges entières et de cuvaisons courtes. Ne patientez pas pour vous pencher sur cette étoile montante : victimes de leur succès, les crus sont désormais difficiles à dénicher !

Depuis 2012, Charles Lachaux vinifie avec passion sur son domaine familial qui comprend trois premiers crus et quatre grands crus. Vigneron engagé et responsable, il décide de travailler ses vignes en respectant les pratiques de l’agriculture biologique et de la biodynamie plaçant ainsi ses vins comme incontournables du paysage bourguignon. Les vinifications sont volontairement peu interventionnistes afin de laisser aux fruits la liberté de libérer tous leurs arômes pour que les cuvées, d’une grande noblesse aromatique, reflètent au mieux chaque millésime.
Après un élevage de 12 mois en barriques, la cuvée volnay premier cru Les Santenots, 100% pinot noir et sans sulfite ajouté, dévoile une couleur cerise avec de légers reflets bruns. Le nez est expressif avec des parfums de violette entrecoupés de légères notes de terre. La bouche est riche et minérale insistant sur les arômes floraux jusqu’à une finale longue et savoureuse. Cette cuvée révélera ses plus beaux arômes après quelques années de garde.