Le domaine Julien Courtois, niché au cœur de la Sologne, est mené d’une main de maître par Julien Courtois, fils de l’incontournable Claude Courtois travaillant au domaine les Cailloux du Paradis. Le vignoble voit le jour en 1998 lorsque Julien et sa compagne décide de cultiver plus de quatre hectares de vignes de gamay, de romorantin local, et de menu pineau. Amoureux de la philosophie des vins natures et dans un souci de protection de la biodiversité, le vigneron décide de travailler ses terres en appliquant les principes de l’agriculture biologique. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Au chai, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste afin de permettre aux fruits de développer naturellement tous leurs arômes gourmands. Le vignoble met ainsi à l’honneur un des plus beaux terroirs du val de Loire en proposant des cuvées authentiques, savoureuses et parfumées.

La cuvée Originel est un vin blanc provenant de sols siliceux en surface et d'argile avec du silex en profondeur, ce qui lui confère une minéralité distincte. Les vignes, plantées en 1958, sont cultivées selon les principes de la biodynamie, sans utilisation de produits chimiques. Originel est un assemblage de deux cépages rares, le menu pineau (orbois) et le romorantin. Les vendanges sont effectuées manuellement à pleine maturité, garantissant des raisins de haute qualité. La vinification se déroule de manière naturelle : les grappes sont pressées avec les rafles, fermentées spontanément avec des levures indigènes, et le vin est élevé pendant 18 mois en vieux fûts de chêne, sans filtration ni collage.
Le résultat est un nectar riche en arômes floraux, avec des notes d'eucalyptus et de menthe, offrant une bouche fraîche, des tanins légers et une belle tension. Cette cuvée est idéale pour accompagner des fruits de mer, des viandes blanches grillées et des fromages forts, représentant parfaitement l'expression pure du terroir et des variétés historiques de la Loire.