Originaire de Bourgogne, Morgane Seuillot a travaillé quelques années dans des domaines biodynamiques en Australie avant de revenir s’installer à Mavilly-Mandelot, en Hautes-Côtes-de-Beaune, en 2016. Ses trois hectares de vignoble s’étendent sur sept parcelles disséminées dans les villages de Mavilly et de Meloisy, plantées de chardonnay, d’aligoté, de pinot noir et de gamay. Les vignes sont cultivées le plus naturellement possible, entièrement à la main et travaillées au cheval, Morgane bénéficiant d’un atout de poids : son père qui fait les labours pour de nombreux domaines bourguignons depuis des années. Au chai, les vins sont nature depuis le premier millésime, vinifiés en grappes entières et le pressurage se fait avec un vieux pressoir en bois. Pas d’intrant, pas de soufre. Tout est artisanal, jusqu’au choix des étiquettes découpées à la main et réalisées dans un joli papier provenant d’un moulin à papier auvergnat qui intègre de petites fleurs locales. Des vins précis et d’une grande fraîcheur. Un domaine à suivre.

Le domaine Dandelion produit la cuvée Brun Doré, un vin blanc liquoreux remarquable de la Bourgogne. Les vignes, plantées principalement en pinot beurot, bénéficient de sols argilo-calcaires enrichis de schistes et de quartz, conférant au vin une minéralité distincte. Les vendanges sont réalisées manuellement, garantissant une sélection minutieuse des raisins. Les raisins botrytisés sont pressés directement en fût et fermentent lentement pendant plus d'un an sans ajout de sulfites, respectant une vinification naturelle. Ce processus unique permet de préserver les arômes et de développer une complexité remarquable.
L'élevage se fait également de manière naturelle, en fûts de chêne, sans intervention chimique. Cet élixir présente une palette aromatique riche, avec des notes de fruits confits, de miel et une subtile effervescence due aux gaz de fermentation naturelle. Cette cuvée incarne le terroir et le savoir-faire traditionnel du domaine, offrant un nectar équilibré et complexe qui reflète l'authenticité et la passion du vigneron.