Domaine parmi les plus célèbres d'Australie, Penfolds fut créé en 1844 par un médecin anglais, Christopher Rawson Penfolds. Au départ, le domaine produisait essentiellement des vins mutés (dans le style portos ou xérès), mais aussi quelques vins blancs secs et rouges.Dès 1900, cette propriété s'est bâti une solide réputation, notamment grâce à ses grands vins rouges de garde. A partir de 1950, la propriété s'est spécialisée dans les vins rouges, à partir de syrah, grâce au chef de cave Max Schubert.
Le domaine a successivement été absorbés par diverses sociétés, jusqu'à devenir aujourd'hui la propriété de Treasury Wine Estates. Le vignoble est situé au cœur des collines d'Adélaïde, dans le sud de l'Australie. Il est aujourd'hui l'emblème et le porte-étendard des grands vins australiens. Il doit en partie sa renommée à la régularité de la qualité des vins ; et ce, pour l'ensemble de ses cuvées et malgré la taille conséquente de son vignoble (environ 700 hectares), y compris les entrées de gamme. Une référence incontournable des grands vins du Nouveau Monde. Lire l'article du blog sur Penfolds

Vous connaissez sans aucun doute Penfolds, un domaine historique Australien qui a planté ses premiers plants de shiraz (syrah locale) en 1844. Fer de lance de son pays, il brille au-dessus des collines d’Adelaïde, elles-mêmes situées au sud. Et ce, grâce à la constance de la qualité des vins malgré s superficie (plus de 700 hectares) et le temps.
Comme le nom l’indique, cette cuvée est un assemblage de shiraz et de cabernet-sauvignon. Taillé pour une garde certaine, il dévoile une robe rouge très intense, presque noire, annonciatrice d’un parfum puissant. Le cabernet-sauvignon apporte ici la rondeur et la générosité du fruit au profil plus sévère de la shiraz, caractérisée par des notes d’épices, de graphite, de fleurs comme la violette et de petites baies. En bouche, le vin s’exprime avec générosité. Ces tanins gourmands ne demandent qu’à être accompagnés de mets de caractère comme une viande rouge grillée au barbecue de sarments de vignes.