Le domaine bourguignon François Legros, situé entre les emblématiques côte de Beaune et côte de Nuits, voit le jour en 1988. Plus de 30 ans plus tard, le vignoble est fier de cultiver presque sept hectares de vignes de pinot noir et de chardonnay, sillonnant les plus belles appellations de la région. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, le vignoble travaille en appliquant les pratiques de l’agriculture raisonnée. L’objectif consiste à concilier le savoir-faire traditionnel bourguignon avec la modernité des outils technologiques afin de produire de manière plus durable. Chaque parcelle de vignes reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. C’est dans ce contexte paisible que le domaine propose des cuvées fruitées et savoureuses reflétant le savoir-faire traditionnel de la région.

Seulement 1400 bouteilles sont produites à partir des 28 ares que possède la famille Legros au cœur de ce petit climat de Chambolle Musigny. Avec ses 2,84 hectares, celui-ci se fait en effet plutôt rare sur les étiquettes. Le domaine y possède deux parcelles, situées sous le grand cru Bonne Mares, et s’étendant sur un terroir caillouteux de calcaire et d’argile rouges. Les pinots noirs d’une quarantaine d’années y sont cultivés en lutte raisonnés, puis vinifiés de manière traditionnelle, suivi d’un élevage de 18 mois en fûts de chêne à 35% neuf.
A la dégustation, Les Noirots présente une robe rubis, un de cerise, de fraise, et d’épices, évoluant vers des notes de sous-bois avec les années. La bouche, riche et complexe fait preuve d’une belle intensité jusqu’en finale. Un vin qui pourra évoluer plusieurs années en cave et accompagnera avec délice un agneau rôti aux herbes, ou un reblochon.