Vigneron réservé mais passionné, Philipe Bornard, n'a décidé qu'en 2005 de produire son vin sous sa propre étiquette et de ne plus passer par la coopérative locale. Le père Overnoy, qu'on ne présente plus dans la région, disait d'ailleurs de lui qu'il produisait le meilleur vin sans étiquette qu'il connaisse.
La myriade de cuvées qu'il sort aujourd'hui est entièrement produite en appellation « Vin de France ». Les styles sont divers et variés, du vin jaune au « pet' nat' » en passant par des blancs ouillés. Il ne se passe d'ailleurs pas une année sans que Philippe Bornard ne tente quelque chose de nouveau. Les vins sont à peine soufrés pour simplement éviter une mauvaise surprise lors de leur dégustation.
Coté terroir, nous sommes sur des marnes grises, rouges et bleues et des schistes veinés d'argiles. Les 7h du domaine sont en bio depuis 2005 et certifiés ecocert depuis 2013.

Cépage mutant du Chardonnay, le melon à queue rouge est à l’origine de vins blancs subtils dont le style et la palette aromatique diffèrent des chardonnays bourguignons. Du fait de ses faibles rendements, le cépage autochtone jurassien a presque disparu. Pour autant, le domaine Bornard prend beaucoup de plaisir à cultiver ses vignes de melon à queue rouge, âgées de plus d’une quarantaine d’années. Dans les vignes, le vignoble applique les principes de l'agriculture biologique. Après avoir été récoltés à la main, les fruits sont vinifiés et fermentent naturellement dans des cuves thermorégulées grâce aux levures indigènes. Pour finir, la cuvée est élevée un an en foudre avant d’être mise en bouteilles.
Le bouquet expressif est doté de parfums exotiques et de notes citronnées accompagnés par des senteurs de fleurs blanches et d’amande. La bouche pure et intense est marquée par des arômes de noisettes amenant délicatement vers une finale fraîche et savoureuse.