Arrivé de sa Champagne il y a peu, Bruno Bienaimé a immédiatement été séduit par le terroir d'Arlay dans le Jura et le cépage qui s'y épanouit, le savagnin. De nature exigeante, il a choisi de mettre la barre très haute en commençant immédiatement à travailler ses 2ha à l'aide d'un cheval, forçant l'admiration de ses nouveaux voisins. Cette pratique permet de ne pas tasser les sols et d'y préserver une vie microbienne et animale essentielle pour l'épanouissement des vignes. Les vinifications sont natures, il n'ajoute d'ailleurs aucun intrant et ne réalise aucune filtration. Il cultive le savagnin bien évidemment mais également du chardonnay, du trousseau et du pinot noir.

L’histoire s’écrit tout d’abord en Champagne où Bruno Bienaimé goûte à la passion du vin. C’est en 2016 que le vigneron décide de s’envoler vers le Jura où il se sent en parfait harmonie avec la nature et le terroir. Il met un point d’honneur à travailler en biodynamie avec cinq cépages différents. La production des vins se fait de façon artisanale dans le plus grand respect de l’environnement et les vinifications sont naturelles, sans aucun intrant.
S’inspirant de la méthode traditionnelle champenoise, le vigneron nous dévoile la bulle d’Amélie, un crémant du Jura blanc, 100% chardonnay, fin et élégant, vinifié 12 mois en fût et sans filtration. Les bulles sont fines, aromatiques et fraîches, avec des arômes de fruits à chair blanche. La bouche est parfaitement équilibrée avec une pointe d’acidité qui offre une dégustation tout en longueur.
Ce crémant du Jura pourra s’apprécier dans ses jeunes années ou se conserver jusqu’à cinq ans.