Situé au pied de la majestueuse colline du Schlossberg, le domaine Weinbach jouit d'une situation exceptionnelle qui réunit toutes les caractéristiques géologiques et climatiques propices aux plus grands vins d'Alsace. Sur le terroir historique du Clos des Capucins (5 hectares protégés par les murs d'enceinte) les moines Capucins produisaient du vin depuis le début du XVII° siècle. Vendu comme bien national à la Révolution Française, le Domaine est acquis en 1898 par les frères Faller qui le transmettent à leurs descendant, qui participent chacun à l'ascension du domaine et à sa réputation en France et à l'étranger. On retient notamment la figure de Théo qui s'est éteint en 1979, ardent défenseur du vignoble alsacien, qui en obtient sa reconnaissance en AOC. Catherine Faller dirige aujourd'hui le domaine, épaulée par ses fils Eddy et Théo.

Le parcellaire compte désormais 38 hectares répartis dans la vallée de Kaysersberg entre le terroir historique du Clos des Capucins, les prestigieux crus Altenbourg et Vogelgarten, et les grands crus Schlossberg, Furstentum, Mambourg, Marckrain et Kaefferkopf. Cette diversité géologique, du granit aux marnes en passant par le calcaire et le grès, reflète la richesse de l'Alsace. La culture de leurs vignes est marquée par le respect de la nature et l'expression de chaque terroir. Le domaine a fait le choix de la biodynamie dès la fin des années 1990 afin d'exprimer au plus juste la personnalité de chaque lieu. Les vendanges sont retardées jusqu'à maturité optimale, les sélections rigoureuses, les pressurages doux et progressifs, et les fermentations longues dans d'anciens foudres de chêne.
Le domaine produit avec succès des cuvées génériques, mais il se distingue tout particulièrement sur les grandes cuvées qui portent les prénoms des membres de la famille, associés à chaque terroir.

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Voilà quelques décennies que le domaine familial Weinbach signe de grands vins de garde à partir d’une culture respectueuse de l’environnement, certifiée biodynamique. Il nous propose une sélection de grains nobles réalisée à partir de riesling cultivé au sein du grand cru Schlossberg. Les vignes à son origine ont puisé les nutriments nécessaires à leur épanouissement au sein d’un sol composé de sable riche en minéraux et reposant sur une roche-mère granitique. Elles le font suffisamment profondément pour y puiser la substantifique moelle qui se livre dans les vins à travers une complexité et une finesse louables. Leur exposition vers le sud permet une maturation idéale à la multiplication d’arômes.
Récoltées à la main, les baies sont vinifiées avec soin offrant un vin d’une concentration extraordinaire et doté d’un potentiel de garde pouvant atteindre plusieurs décennies. Ample, riche et onctueux, il dévoile des notes de fruits confits, d’agrumes, de fruits exotiques et de miel. Un grand vin qui invite à la méditation.