C'est en 1998 que Frédéric Pourtalié quitte la cave coopérative pour fonder le domaine de Montcalmès. Il a auparavant fait ses classes parmi les vignerons les plus exigeants : Alain Graillot à Crozes-Hermitage (malheureusement décédé en 2022) et, surtout, Olivier Jullien (Mas Jullien) et Laurent Vaillé (Grange des Pères) qui nous a quittés en 2021. Il faut dire que Montcalmès, la Grange des Pères mais aussi le Mas de Daumas Gassac sont tous les trois situés autour du village d'Aniane dans les Terrasses du Larzac. Un terroir énorme que ces trois domaines sont parvenus à magnifier. Situé à une trentaine de km au Nord-Ouest de Montpellier, l'exploitation s'étend sur 22 hectares en appellation Terrasses du Larzac et est conduite avec soin, selon des principes de culture biologiques certifiés et biodynamiques. Les vins de Montcalmès n'ont cessé de gagner en précision et en équilibre pour se hisser parmi les plus beaux crus languedociens.

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Selon les millésimes, Frédéric Pourtalié produit des micro-cuvées mono-cépages en infime quantités : Pas de plus de 300 bouteilles pour chaque cépage. Le G, c’est un 100% grenache, né d’une parcelle de galets roulés, réputée pour produire des vins légers et gourmands. Les vignes sont cultivées en bio depuis 2015, et les raisins vendangés à la main macèrent longuement en cuves, pigeages et remontages favorisant l’extraction. L’élevage se poursuit en barriques bourguignonnes de second remplissage pendant 24 mois. Le vin est alors embouteillé sans filtration.
Le G présente une robe claire, un bouquet gourmand qui rappelle la rose fanée, les fruits rouges relevés d’une pointe de poivre blanc. La bouche fraîche et aérienne déroule des tannins fins dans une matière veloutée et persistante. Un vin souple et accessible en jeunesse mais qui pourra évoluer de longues années en cave, à déguster en accompagnement d’une salade sarladaise.