Etalé sur 16 hectares de vignes en appellation Hermitage et Crozes-Hermitage, le Domaine du Colombier, propriété familiale, est géré par David et Florent Viale. La syrah occupe une place de choix puisqu'elle occupe 13 ha pour l'élaboration de crozes-hermitages roues. Les crozes-hermitages blancs, quant à eux, sont réalisés à partir de la marsanne qui occupe 1.4 ha. Enfin, il existe des parcelles sur les lieux-dits Beaumes et les Diognières en appellation Hermitage. Tous deux arrivés dans les années 1990, les deux protagonistes ont transformé le mode de commercialisation : les vins sont vendus sous le nom du domaine et non plus au négoce. Leurs vins se sont rapidement hissés au rang des pépites rhodaniennes, encensés par les critiques professionnelles comme Robert Parker.

Domaine familial entre les mains de David et Florent Viale, le domaine du Colombier déploie ses vignes sur un peu moins de vingt hectares au sein d’appellations comme Hermitage et Crozes-Hermitage. C’est sur la première qu’il nous propose une petite rareté : un hermitage blanc. Force est de constater que les rouges sont normalement majoritaires sur place. Celui-ci est uniquement composé de marsanne qui, particulièrement âgée car vieille d’une centaine d’années, puise très profondément les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols pétris d’argile et de calcaire. Ses rendements n’excèdent pas les 40 hl par ha, la quantité produite est donc faible (1 000 cols, environ).
En cave, le travail de vinification se traduit par un pressurage direct ainsi qu’un entonnage qui précèdent les fermentations alcoolique et malolactique. Le vin mature ensuite dans des demi-muids de chêne pendant un an et demi.
Nous vous recommandons d’attendre quelques années avant d’ouvrir ce grand vin de caractère qui exprime des notes de fruits jaunes bien mûrs, de fruits secs et de vanille. La bouche est ample, dotée d’un joli gras, et persiste longuement sur des amers nobles.