Créé en 2005, le domaine Pierre-Yves Colin Morey s'étend sur six hectares sur les appellations Saint Aubin et Chassagne-Montrachet. Après avoir fait ses armes au domaine de son père (Marc Colin), Pierre-Yves a décidé de lancer son propre domaine avec sa femme Caroline Morey. Désigné par la presse spécialisée comme l'un des "vinificateurs les plus doués de sa génération" (RVF), les vins du domaine, issus majoritairement de Chassagne, Meursault et Saint Aubin sont à découvrir absolument. Avec son épouse Caroline, Pierre-Yves Colin exploite ce petit domaine, tout en complétant la production par des achats de raisins (à hauteur d'un tiers des volumes). Dans les vignes, le travail s'effectue dans une optique raisonnée et au chai, les vinifications sont peu interventionnistes. L'un des points forts de ce domaine est l'élevage, qui se fait majoritairement demi-muids et se montre très subtil. Cette signature largement reconnue des amateurs et des professionnels est indéniablement une valeur sûre !

Ce chassagne-montrachet 1er cru Les Embazées est un monocépage de chardonnay issu du domaine référence Pierre-Yves Colin Morey. Situé au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet se distingue dans les villages de la Côte des Blancs. La parcelle « Les Embazées » est à mi-coteau de l’appellation, à la limite de Santenay. L’origine du nom de ce climat vient d’un domaine gallo-romain mentionné dans des textes médiévaux. Le terroir y est complexe avec des marnes calcaires, argiles rouges ou jaune et graviers. Les rendements sont faibles.
La vinification est traditionnelle avec un pressurage lent. Le vin est élevé longuement, sans bâtonnage, principalement en demi-muids de 350 litres. A la dégustation, le vin dévoile une robe jaune citron aux reflets dorés. Des notes de fruits mûrs et de boisé se dévoilent. Servez ce vin à 12°C, dans sa jeunesse ou après quelques années de garde. Dégustez-le à un repas avec un poulet aux morilles ou un bar au beurre blanc.