Créé en 2005, le domaine Pierre-Yves Colin Morey s'étend sur six hectares sur les appellations Saint Aubin et Chassagne-Montrachet. Après avoir fait ses armes au domaine de son père (Marc Colin), Pierre-Yves a décidé de lancer son propre domaine avec sa femme Caroline Morey. Désigné par la presse spécialisée comme l'un des "vinificateurs les plus doués de sa génération" (RVF), les vins du domaine, issus majoritairement de Chassagne, Meursault et Saint Aubin sont à découvrir absolument. Avec son épouse Caroline, Pierre-Yves Colin exploite ce petit domaine, tout en complétant la production par des achats de raisins (à hauteur d'un tiers des volumes). Dans les vignes, le travail s'effectue dans une optique raisonnée et au chai, les vinifications sont peu interventionnistes. L'un des points forts de ce domaine est l'élevage, qui se fait majoritairement demi-muids et se montre très subtil. Cette signature largement reconnue des amateurs et des professionnels est indéniablement une valeur sûre !

Pierre Yves Colin vinifie à partir de ses 11 hectares de vignes, complété par des achats de raisins, issu de parcelles qu’il cultive de plus en plus lui-même. C’est le cas de ce pernand, né du climat Les Combottes, dont le nom fait allusion au caractère vallonné du terroir. En cave, le vin est vinifié à l’aide des levures indigènes, puis élevé longuement en demi-muids de 350 litres. Depuis quelques années, Pierre Yves Colin ne pratique plus de bâtonnages, et laisse les vins vieillir environ 18 mois sur leurs lies, avant un embouteillage sans collage ni filtration, et avec de très faibles doses de soufre.
Pernand vergelesses est reconnu pour ses blancs frais et minéraux, dont le style rappelle presque celui de Chablis. Cette cuvée au bouquet aromatique d’agrumes, de fenouil, où perce une belle minéralité ne fait pas exception. La bouche, un peu crayeuse, marquée par des notes de citron est tendue par une belle acidité. Un vin complexe, qui pourra évoluer quelques années en cave.