Comme pour beaucoup de domaines viticoles, l'histoire de celui de Nicolas Rossignol est familiale. Après avoir baroudé en Afrique du Sud et fait ses classes auprès de domaines de différentes régions (Joseph Voillot à Volnay, Louis Latour en Ardèche, le Vieux Télégraphe à Châteauneuf-du-Pape et La Cardonne à Bordeaux), Nicolas Rossignol créé le sien en 1997. Celui-ci disposait de 3 hectares de vignes sur les communes de Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton, Beaune, Pommard et Volnay. Dans le même temps, il vinifiait au domaine familial Rossignol-Jeanniard depuis 1994. Certains s'en rappellent peut-être : en 2011 les deux domaines fusionnent et conserve l'étiquette commune « Domaine Nicolas Rossignol ». Les années passent et le propriétaire ne cesse d'élargir ses horizons, acquiert de nouvelles terres pour compléter son domaine qui recense aujourd'hui quelques 17 hectares.

Ce pommard premier cru est issu du climat Les Rugiens. Situé dans la combe de Pommard, assez haut en altitude, en coteau, ce climat est composé d’une terre calcaire avec des cailloux et une exposition sud sud-est.
La culture à la vigne est traditionnelle, inspirée de la biodynamie. Aucun désherbant n’est utilisé et les sols sont labourés. Les raisins, vendangés à la main, sont rigoureusement sélectionnés. Lors de la vinification, quelques remontages et pigeages ont lieu. La fermentation est déclenchée avec les levures indigènes, durant entre 6 et 8 jours généralement. L’élevage dure entre 10 et 20 mois sur lies fines, avec une proportion de bois neuf variant selon le millésime. Avant l’embouteillage, le vin n’est ni collé ni filtré.
A la dégustation, le vin dévoile des arômes de mûres, myrtilles et groseille. Le temps apportera des notes sauvages, de cuir, poivre … Un vin structuré, avec de beaux tannins, apte au vieillissement.