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Corton Grand Cru Pavelot (Domaine) 2011(blanc)
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Etiquette du vin
Cote actuelle
(format 75cl)
73
    Corton Grand Cru Pavelot (Domaine)
    Les informations
    A propos du domaine

    La famille Pavelot est présente à Pernand-Vergelesses depuis au moins le XVIIe siècle ; leur domaine s'est constitué au fil du temps et des générations. Aujourd'hui, ce sont Luc et Lise Pavelot qui ont pris la suite de leur père Régis. Leur vignoble de neuf hectares est certifié en bio, il se partage entre Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton. Voilà un domaine vraiment intéressant, dont les vins sont particulièrement charmeurs, tout en conservant des prix encore raisonnables.

    A propos de la cuvée

    Le corton grand cru du domaine Pavelot provient de vignes de chardonnay issues de trois parcelles différentes orientées vers l’ouest ainsi qu’une autre, à la limite d’Aloxe, située vers le sud. Âgées d’une soixantaine d’années environ, elles ont puisé les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols de calcaire et de marnes fraîches. Les grappes ont été récoltées à la main et transposées dans des paniers en osier avant d’être vinifiées, entières. Elles ont été foulées légèrement avant d’être délicatement pressées dans un pressoir pneumatique. Les levures indigènes ont enclenché les fermentations. Le vin a été élevé dans des fûts de chêne français dont la proportion de bois neuf atteint les 60%. Et ce, pendant un an. Le vin a été mis en bouteille après un collage et une filtration éventuels.
    Timide jeune, le vin réclame un repos certain avant son ouverture. Après dix ans, il dévoile une ampleur gourmande marquée par des notes de fruits blancs et de fruits secs comme l’amande. Une jolie salinité persiste en finale qui prend alors des allures d’amertume noble.

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    Caractéristiques du domaine & de la cuvée

    Région : Bourgogne

    Domaine : Pavelot

    Couleur : blanc

    Encépagement : Chardonnay
    Accords mets-vins : Poireaux vinaigrette et œufs mollet, Blanquette de veau, Rôti de porc aux morilles

    Appellation : Corton

    Classement : Grand cru

    Propriétaire : Pavelot (Domaine)

    Viticulture : biodynamique En savoir plus...

    Température de service : 12°

    Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques actuelles du vin concerné. Elles ne sont pas spécifiques au millésime. Attention, ce texte est protégé par un droit d'auteur. Il est interdit de le copier sans en avoir demandé préalablement la permission à l'auteur.
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    la cote en détail du vin Corton Grand Cru Pavelot (Domaine) 2011
    Prix moyen proposé aux particuliers + TVA, tarif exprimé au format bouteille Evolution de la cote (format : Bouteille ) © iDealwine.com S.A. - (cotation / année)
    Cote actuelle du millésime 2011
    73
    Historique des adjudications Corton Grand Cru Pavelot (Domaine) 2011
    07/01/202280

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