Vosne-Romanée, Echezeaux, Gevrey Chambertin, … le domaine Jean-Pierre Guyon possède 8,5ha de vignes sur quelques-uns des plus beaux terroirs bourguignons. Le domaine a été créé dans la période d'avant-guerre par le grand père de Jean-Pierre et Michel Guyon dans la plus pure tradition bourguignonne. Les deux frères ont repris le domaines dans les années 90 et en connaissent aujourd'hui chacune des vignes.
En culture biologique depuis longtemps, le domaine est actuellement en conversion biodynamique (en 2020). La vinification en vendange entière, systématique pour les pinots noirs, quel que soit le millésime ou la cuvée, donne un style et une précision remarquables au vin. L'utilisation du souffre est faite avec grande précaution. Ne passez pas à côté de l'occasion de goûter un des rouges du domaine si vous êtes amateur de finesse. Pour les blancs, le domaine travaille le chardonnay bien évidemment mais également du pinot blanc avec lequel les frères Guyon réalise des vins vifs et tranchants, un vrai régal !

L’objectif du vignoble consiste à retranscrire la vie des fruits récoltés, comme une biographie, à travers chacune des cuvées. Les raisins de pinot noir reflètent ainsi avec finesse les aléas climatiques, la composition des sols, les méthodes de viticulture et de vinification. Le vignoble élabore ses cuvées en vendange entière, en intervenant le moins possible et sans ajout de soufre. Les fermentations sont réalisées de manière spontanée grâce aux levures indigènes avec des remontages réguliers qui permettent de les oxygéner. Après avoir été élevé plusieurs mois en fûts de 228 litres, le vin est mis en bouteille après une légère filtration, en respectant le cycle de la lune.
L’élégante robe cerise dévoile un parfum intense dont les parfums complexes de griotte et de muscade se mêlent à merveille avec les notes de cuir et de truffe. La bouche souple et ample dévoile des tanins ronds amenant vers une finale délicieusement longue et savoureuse.