Le Domaine Jean-Paul et Benoît Droin est la propriété d'une des plus anciennes familles de Chablis, qui travaillent la vigne depuis près de cinq siècles puisqu'en 1547, Jehan Droin cultivait déjà un arpent de vigne "au clos". Aujourd'hui, le domaine est dirigé par Jean-Paul Droin et son fils Benoît. Il s'étend sur 25 hectares et demi et comprend 5 Grands Crus et 8 Premiers Crus. Il s'est hissé au sommet des vins de Chablis, avec des vins précis, généreux, persistants et minéraux.

Le chardonnay qui compose ce chablis premier cru provient de vignes âgées de 45 ans environ qui ont puisé les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols peu profonds de calcaire recouverts de marnes blanches. Elles courent sur une superficie d’un peu plus de 3 ares et bénéficient d’une exposition vers le sud-est. Le domaine les entretient grâce à une culture raisonnée qui fait la part belle à la vie des sols régulièrement labourés.
En cave, les baies sont pressées dans des pressoirs pneumatiques. Les levures indigènes enclenchent la fermentation qui a lieu en partie en cuves inox et en fûts pour l’autre partie. Les vins sont mis en bouteille après un collage (uniquement s’il s’avère nécessaire) et une filtration légère.
Le vin produit se garde aisément quelques années en cave. Il dévoile un profil marqué par les agrumes et le silex ; des arômes introducteurs d’une bouche fine, délicieusement acide et ciselée.