Les origines de la Chartreuse sont obscures. En 1605, le maréchal d'Estrées remet aux moines de la Chartreuse de Vauvert, à Paris, un manuscrit contenant la formule d'un élixir de plantes. En 1764, cette formule de 130 plantes est affinée et fixée par le Frère Jérôme Maubec qui en fait l'Elixir Végétal de la Grande-Chartreuse, le monastère où la Chartreuse sera produite jusqu'en 1864. Après une fin de siècle difficile marquée par une Révolution française mal disposée à l'égard des religieux, les Chartreuses vertes et jaunes sont créées en 1840 et connaissent un succès rapide. En 1903, les Chartreux sont expulsés de France et se réfugient en Espagne, à Tarragone, pour produire la Chartreuse malgré la revente de la marque un groupe de liquoristes. Ils la récupèrent en 1929 et reviennent produire en France même si la distillerie de Tarragone continue ses activités jusqu'en 1989. Aujourd'hui, Chartreuse Diffusion assure la production, désormais à la distillerie d'Aigueneoire - après la Fourvoirie et Voiron -, et la distribution des différentes Chartreuses : la verte, la jaune, l'élixir végétal et les VEP, pour ne citer que les plus connues. Les anciennes versions et les éditions limitées font les délices des amateurs et des collectionneurs de celle qu'on surnomme « la Reine des liqueurs ».

Créées en 1963, les V.E.P. sont élaborées comme des Chartreuses Jaunes et Vertes classiques mais bénéficient d’’un long élevage en demi-muids - plus petits que les foudres sans lesquels sont élevées les autres - de chêne qui leur confère une compléxité supplémentaire. La bouteille des V.E.P. reprend celle de la première bouteille de Chartreuse connue, datant de 1840. La verte titre à 54% et la jaune à 42%. Les indications de millésime ou d’’année d'embouteillages ont varié au fil des années ; aujourd’’hui, c’’est l’’année de mise en bouteille qui est indiquée. Il s'agit en l'occurrence de la mise 2000.