Propriété de la famille Cournut depuis 1940, le Château de la Maltroye, situé à Chassagne-Montrachet dispose d'un vignoble de 13 hectares, dont 70% sont en premier crus et deux hectares sont situés à Santenay. En cave, les blancs font leurs fermentations en fûts avec bâtonnage et leur élevage dure 12 mois. Les rouges subissent une pré-fermentation à froid et leur élevage en fûts dure entre 14 et 18 mois. Le domaine est dirigé par Jean-Pierre Cornut, ancien ingénieur aéronautique. Les vins sont de belle qualité, frais et fruités, dotés d'un beau potentiel.

Ce domaine historique de Chassagne-Montrachet, propriété de la famille Cornut depuis 1940, dispose de très beaux climats aussi bien en rouge qu’en blanc. Le chassagne-montrachet blanc est une belle entrée en matière pour mieux appréhender le style du domaine. Le vin présente un bel équilibre entre gourmandise et complexité aromatique. La trame est portée par une acidité qui tend la matière bien mûre, dominée par une aromatique de fruits à chair blanche, l’abricot et la pêche notamment. La fin de bouche est traçante, l’amertume apporte une belle allonge et déroule vers de fines notes salines en finale.
La typicité de Chassagne-Montrachet est bien présente dans le verre, entre matière ronde et grasse et acidité vivifiante. Un flacon qu’il conviendra d’ouvrir entre trois et cinq ans après sa mise en bouteille pour profiter de l’éclat du fruit, mais que vous pourrez également conserver pendant une douzaine d’année pour le laisser s’assagir. Il fera belle figure en accompagnement d’une aile de raie aux câpres.