Ecosse, île d'Islay. Distillerie en production. Propriétaires : Beam-Suntory

Située sur l'île d'Islay au cœur du village dont elle porte le nom, Bowmore est devenue en 1963, sous l'égide de Stanley P. Morrison (propriétaire de la distillerie jusqu'à son rachat en 1994 par le japonais Suntory), l'une des plus belles réussites commerciales de l'industrie du whisky écossais. Le chai #1 dont sont issues ses plus belles cuvées, Bowmore 30 ans 1963, Bowmore Bicentenary, a amplement contribué à forger sa réputation internationale. Construit en dessous du niveau de la mer, contre une digue formée de roches naturelles, ses murs et son sol en terre battue sont constamment imprégnés des embruns de la mer. Ancrée dans la tradition, Bowmore est l'une des dernières distilleries à effectuer en son sein une part du maltage de l'orge nécessaire à la production de son whisky. Qu'il soit élevé en ex-fûts de bourbon (Bowmore White 1964) ou en ex-fûts de sherry (Black Bowmore 1964), son distillat aux notes de réglisse, de tourbe et d'eucalyptus parvient toujours à faire ressurgir cette pointe de fruits exotiques qui est sa marque de fabrique, sa signature.

Bowmore 25 ans dans une édition lancée au début des années 1990. La bouteille s'inspire d'une légende écossaise. Quand les Scots traversaient le terres celtiques pour fonder le royaume de Dál Riata, les clans Pictes résistaient. On dit que la fille du roi Picte tomba amoureuse d'un soldat écossais capturé et l'aida à s'évader, fuyant avec lui sur Islay. Une tempête causa leur perte sur les côtes du Loch Indaal mais on pu voir deux mouettes voler ensemble au-dessus de l'eau, sans se poser ni d'un côté ni de l'autre.