Situé à la pointe sud du vignoble jurassien, dans le sud Revermont, le domaine Labet est tenu aujourd’hui par la fratrie Labet, Julien, Romain, Charline. Ce sont leurs parents, Alain et Josie Labet, qui en sont à l’origine en 1974. 14 hectares de vignes, en 45 parcelles sur 4 communes. Suivant une approche parcellaire, ils mettent en valeur des micro-parcelles de 15 à 80 ares, chacune exprimant un terroir, un lieu et un cépage. Les vignes, âgées de 50 à 100 ans en moyenne sont issues de sélections massales et cultivées en bio depuis de nombreuses années.
Les trois vignerons ont une véritable sensibilité, artistique et poétique. Ainsi, au chai, l’idée est de laisser la nature s’exprimer en favorisant les fermentations spontanées, et en limitant les intrants au seul soufre (en dose infinitésimale). Les vins sont élevés sur lie en barriques de 228 L âgées de quatre à 15 ans, sans collage et souvent sans filtration. Le domaine propose 18 cuvées parcellaires qui portent le nom du lieu-dit dont elles proviennent. Il s’agit essentiellement de chardonnay et de savagnin pour les blancs, mais aussi de poulsard, de pinot noir, de trousseau et de gamay (ouillés et non ouillés) pour les rouges. Des vins qui procurent de véritables émotions à ceux qui ont la chance de pouvoir les goûter.

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Le Domaine Labet a longtemps été une propriété du Jura parmi les autres, c’était sans compter la reprise du domaine par une fratrie talentueuse, Julien, Charline et Romain. Les vins vinifiés dans un style nature sont désormais adulés par la presse et recherchés aux quatre coins du Monde par les amateurs de grands vins. La cuvée La Bardette est un chardonnay ouillé, élevé 29 mois en fûts de chêne. Dans un style bourguignon qui rappelle les meilleurs crus de la Côte de Beaune, la trame est saillante, d’une pureté inégalée. Le fruit est étincelant, le vin brille par sa fraicheur détonante. Une cuvée introuvable car produite en de rares exemplaires, que tout amateur souhaite un jour avoir sur sa table.
Doté d’un potentiel de garde certain, ce chardonnay pourra également se livrer dans la fraicheur de sa jeunesse dès ces premières années de bouteille. Il épousera parfaitement un poulet sauté aux asperges ou un vieux comté.