Le domaine Schloss Johannisberg peut se targuer de cultiver la vigne depuis 1200 ans et le riesling depuis le début du XVIIIème siècle. Aujourd'hui, la propriété dispose de 50 hectares parfaitement orientés vers le sud. Le riesling s'épanouit sur des coteaux inclinés à 45° et à une altitude de 182 mètres.
Schloss Johannisberg dispose de sa propre forêt de chênes (300 hectares) et les vins sont élevés en fûts de chêne locaux qui offrent texture et structure au vin. Enfin la cave souterraine dispose d'un trésor inestimable : près de 25 000 vins stockés depuis près de trois siècles, le plus vieux datant de 1748 !
Actuellement propriété de la famille Oetker, le domaine est dirigé par Christian Witte depuis 2005. La cave a une architecture unique, étant composée de chai de vinification, de chais d'élevage en foudre et de cuves. Il est possible de visiter le château ou de découvrir ce qui fait sa magie autour d'une dégustation ...

Si la culture de la vigne remonte à plus de 1200 ans sur le terroir de l’actuel Schloss Johanissberg, ce riesling spätlese, grand classique du domaine, est produit depuis 1775. Spätelese, signifie vendanges tardives, permettant aux rieslings d’accumuler les sucres, mais aussi de concentrer leurs arômes, produisant un vin doux, au faible taux d’alcool, aux saveurs explosives en bouche. Les baies vendangées à la main en tries successives sont pressées lentement puis les jus fermentent en cuves inox avant un élevage de six mois sur leurs lies. Toute la pureté du riesling se retrouve dans cette cuvée à la robe dorée, au nez délicatement fruité et floral où percent des notes de pêche, d’abricot, de fleurs blanches que soulignent une pointe de silex et une nuance caillouteuse. En bouche, il tient l’équilibre entre douceur et tension, dans un ensemble délicieusement vivifiant, avant une finale d’une grande fraîcheur. Un classique, qui encore une fois ne déçoit pas, et confirme le statut de référence des grands riesligns du Schloss Johanissberg.