Domaine parmi les plus célèbres d'Australie, Penfolds fut créé en 1844 par un médecin anglais, Christopher Rawson Penfolds. Au départ, le domaine produisait essentiellement des vins mutés (dans le style portos ou xérès), mais aussi quelques vins blancs secs et rouges.Dès 1900, cette propriété s'est bâti une solide réputation, notamment grâce à ses grands vins rouges de garde. A partir de 1950, la propriété s'est spécialisée dans les vins rouges, à partir de syrah, grâce au chef de cave Max Schubert.
Le domaine a successivement été absorbés par diverses sociétés, jusqu'à devenir aujourd'hui la propriété de Treasury Wine Estates. Le vignoble est situé au cœur des collines d'Adélaïde, dans le sud de l'Australie. Il est aujourd'hui l'emblème et le porte-étendard des grands vins australiens. Il doit en partie sa renommée à la régularité de la qualité des vins ; et ce, pour l'ensemble de ses cuvées et malgré la taille conséquente de son vignoble (environ 700 hectares), y compris les entrées de gamme. Une référence incontournable des grands vins du Nouveau Monde. Lire l'article du blog sur Penfolds

Elaborée pour la première fois en 1959, cette syrah exprime un caractère charpenté et gourmand, typique des climats chauds australiens. Elle est en effet issue des régions phare du pays, McLaren Vale, Barossa Valley, Padthaway et Wrattonbully, qui offrent les meilleures conditions pour produire des vins robustes, intenses et généreusement parfumés. Malgré des températures élevées, la proximité de l'Océan Austral a joué un rôle important dans leur modération à Wrattonbully et Padthaway, permettant une récolte de haute qualité, bien que les rendements soient inférieurs à la moyenne.

Une fois les raisins au chai, un élevage en fût de 12 mois apporte à ce vin du corps, de la complexité et une note légèrement épicée en finale. En bouche, il est ample, ses notes de cerise et de chocolat noir offrent un bouquet surprenant et véritablement gourmand. Ce vin pourra se déguster dès sa jeunesse, mais il est également tout à fait à même de vieillir quelques années, jusqu’à près de 20 ans. Servez-le aux environs de 16 degrés, avec un faux filet de bœuf aux noisettes torréfiées.