Ecosse, île d'Islay. Distillerie en production. Propriétaires : Beam-Suntory

Située sur l'île d'Islay au cœur du village dont elle porte le nom, Bowmore est devenue en 1963, sous l'égide de Stanley P. Morrison (propriétaire de la distillerie jusqu'à son rachat en 1994 par le japonais Suntory), l'une des plus belles réussites commerciales de l'industrie du whisky écossais. Le chai #1 dont sont issues ses plus belles cuvées, Bowmore 30 ans 1963, Bowmore Bicentenary, a amplement contribué à forger sa réputation internationale. Construit en dessous du niveau de la mer, contre une digue formée de roches naturelles, ses murs et son sol en terre battue sont constamment imprégnés des embruns de la mer. Ancrée dans la tradition, Bowmore est l'une des dernières distilleries à effectuer en son sein une part du maltage de l'orge nécessaire à la production de son whisky. Qu'il soit élevé en ex-fûts de bourbon (Bowmore White 1964) ou en ex-fûts de sherry (Black Bowmore 1964), son distillat aux notes de réglisse, de tourbe et d'eucalyptus parvient toujours à faire ressurgir cette pointe de fruits exotiques qui est sa marque de fabrique, sa signature.

Single cask (#2063) de Bowmore distillé en 1991 et embouteillé en 2012 par A.D. Rattray après 21 ans de maturation en fût de sherry de premier remplissage. A.D. Rattray a été fondé en 1868 par Andres Dewar Rattray, alors importateur de vin, de rhum et d'huile d'olive. Il achète, stocke et assemble également des whiskies de malt et de grain. Après sa mort en 1910 et les difficultés dans années 1920, l'entreprise passe dans les mains de William Walker en 1938, dont la fille épouse Stanley P. Morrison l'année suivante. C'est la sœur de cette dernière qui hérite de A.D. Rattray en 1949. Le fils de Stanley P. Morrison, Stanley Walker Morrison, fait l'acquisition de A.D. Rattray en 1993 auprès de sa tante, un an avant la rachat de Morrison Bowmore par Beam Suntory. Il relance la marque en 2002 et sort la Cask Collection en 2004. Edition limitée à 547 bouteilles.