Les informations
Issu d'une famille bourguignonne vigneronne, Olivier Leflaive hérite d'une vingtaine d'hectares de vignes. Après des études de commerce à Reims, il mène une vie d'artiste avant de revenir en Bourgogne au cours des années 1980 et de devenir co-gérant du domaine Leflaive avec sa cousine Anne-Claude. Il décide alors de créer sa propre maison d'élevage et de vinification. Il s'entoure de l'œnologue Franck Grux avec qui il réalise de jolis vins, abordables de surcroît, à partir d'achats de raisins de propriété.
Ce premier cru situé au nord de Pommard tient son nom d’une famille, historiquement détentrice de nombreuses parcelles au sein de l’appellation. Il s’étend sur près de six hectares de sols bruns calcaires bien drainants, exposés vers le sud-est, à 260 mètres d’altitude environ. Les pinots noirs, plantés entre 1959 et 1984, y sont cultivés en lutte raisonnée, vendangés à la main, puis triés méticuleusement et égrappés. Ils fermentent en cuves ouvertes pendant dix-huit jours ; puis, les moûts sont élevés dix-sept mois en fûts dont la proportion de bois neuf atteint les 30%.
Derrière une robe rubis, son nez teinté de framboise, de fraise et d’une nuance terreuse tire profit de ses longs mois passés dans le chêne. En bouche, les tannins sont fermes et le fruit concentré est souligné d’une minéralité affirmée avant une finale d’une belle persistance. Un vin qui aura besoin de temps pour dévoiler tout son potentiel et qui sublimera des mets de caractère tels une axoa de veau.
Côte des vins du même domaine
Région : Bourgogne
Domaine : Olivier Leflaive
Couleur : rouge
Appellation : Pommard
Classement : 1er cru
Propriétaire : Olivier Leflaive
Superficie : 6 hectares
Température de service : 15°
aux statistiques de plus de 126 000 cotes