Situé en Sicile, sur les versants nord de l'Etna, le domaine Frank Cornelissen, créé en 2001, s'étend sur environ 24 hectares à une altitude comprise entre 650 et 980m, dont deux hectares consacrés aux oliviers (production d'huile d'olive) et à la culture de céréales (sarrasin).

L'encépagement est composé de nerello mascalese, alicante bouschet, minella nera, uva francese, nerello capuccio, minella bianca, inzolia pour les rouges et carricante, grecanico dorato, coda di volpe pour les blancs. Idéalement situé, ce domaine est travaillé très naturellement. Les nouvelles plantations se font en sélections massales, du compost naturel est utilisé (à base de sarrasin notamment) et aucun traitement n’est appliqué à part du sulfate de cuivre et du soufre dans les millésimes les plus compliqués.

Les rendements sont très faibles et les vendanges, qui s'effectuent en plusieurs passages, se font assez tardivement (souvent entre mi-octobre et début novembre), afin d'obtenir une belle maturité. En cave, le travail est tout aussi exigeant, sans recours aux intrants (pas de soufre notamment) et les vins sont élevés dans des jarres en terre cuite.

A la clef, de sublimes vins nature exprimant à merveille leur terroir et une personnalité forte. A ne pas manquer si vous avez la chance d'y goûter !

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Munjebel est en réalité le vignoble de l’Etna où les vignes courent sur des coteaux au terroir volcanique, entre 600 et 1 000 mètres d’altitude. Cette cuvée provient des plus hautes parcelles du domaine Tartaraci et Zacchino Pietre qui culminent à plus de 900 mètres, où sont plantées de vieilles vignes franches de pieds, certaines atteignant presque 90 ans. Le grecanico dorato domine l’encépagement, accompagné de carricante et de coda di volpe. Les baies sont vendangées à la main, égrappées puis foulées, avant une macération sur peaux de quatre jours. La fermentation s’initie spontanément grâce aux levures indigènes, puis l’élevage se poursuit dix-huit mois en cuves de résine époxy, puis dix-huit mois en bouteille.
Ce vin blanc d’altitude se révèle profond, dense, et intensément aromatique. Des senteurs de pomme, d’agrumes et de zeste d’orange s’allient au gingembre dans un ensemble séduisant, marqué par une belle tension acide. Une longue finale minérale clôt la dégustation.