Avez-vous déjà entendu parler du domaine Loimer ? Situé en Autriche, dans la fameuse région du Kamptal, il a fait du grüner veltliner (cépage national par excellence) son fer de lance et sa spécialité. Les plants puisent ainsi leurs lettres de noblesse dans des sols riches en loess et en gneiss que nous pouvons d’ailleurs retrouver en Alsace. A la tête de cette propriété ? Fred Loimer, digne héritier d’une famille vigneronne depuis le 19ème siècle. Celui-ci doit son succès à une culture saine respectueuse des préceptes de la biodynamie qui lui permettent de signer des vins vibrants et vivants. Des caractéristiques également offertes par le climat. Effectivement, des courants froids nordiques contribuent à apporter cette fraîcheur et cette énergie. Ils sont contrebalancés par un bon ensoleillement qui garantit une bonne maturité des baies. Par respect, celles-ci sont donc récoltées à la main et vinifiées de façon peu interventionniste. Les vins sont recherchés dans leur monde entier par leur équilibre subtil entre complexité et élégance.

Situé au cœur de Kamptal, une des neuf grandes appellations autrichiennes, le vignoble de Steimassl s’étend entre 240 et 340 mètres d’altitude, sur un sol de gneiss et de schistes. Là les rieslings cultivés en bio bénéficient de conditions idéales pour atteindre une parfaite maturité. Vendangées à la main en petites caisses de 20 kg, les baies macèrent entre 12 et 24 heures et sont pressées. Puis, les jus fermentent spontanément grâce aux levures indigènes ; et ce, à 50% en cuves inox et 50% en barriques de chêne anciennes. L’élevage se poursuit alors sur les lies en cuves pendant dix mois.
De sa robe dorée s’échappent des notes d’abord discrètes qui se réveillent à l’aération, révélant des arômes d’abricot, de mandarine et de pâtisserie agrémentées d’une nuance herbacée. La bouche pure et énergique, est d’un équilibre parfait entre acidité et texture crémeuse. La finale s’allonge en une note d’abricot confit et d’agrumes. Il pourra vieillir une dizaine d’années en cave.