Qui ne connaît pas le cuisinier Jean Darroze ? Figure emblématique de l'univers de la gastronomie landaise, ce chef du Sud-Ouest a transmis sa passion pour la cuisine, les grands vins et les eaux-de-vie régionales à son fils Francis Darroze. Celui-ci s'est rapidement forgé un palais exigeant et, à partir des années 1950, s'est mis en quête d'Armagnacs de propriétaires. Cette quête évolua tant et si bien que dans les années 1970, il a fait construire un chai consacré au vieillissement des nectars. A sa suite, son fils Marc décide de chercher aussi ces ors liquides que nous avons le plaisir de proposer sur iDealwine.
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Armagnac Darroze distillé en 2001 et embouteillé brut de fût en 2013 après 12 ans d'élevage en fût de chêne. Il a été produit par le domaine De Couzard-Lassalle à Mauléon-d'Armagnac, dans le Bas-Armagnac, qui compte 13 hectares de sables fauves, des sols typiques de cette partie de l'appellation, plantés uniquement en Folle Blanche, un cépage marginal depuis la crise du phylloxéra à la fin du XIXe siècle. Le domaine est géré par monsieur Cazenave, propriétaire d'un laboratoire médical à Nice et agriculteur en Armagnac, qui a fait ce choix audacieux récompensé par des eaux-de-vie d'une grande finesse.