Qui ne connaît pas le cuisinier Jean Darroze ? Figure emblématique de l'univers de la gastronomie landaise, ce chef du Sud-Ouest a transmis sa passion pour la cuisine, les grands vins et les eaux-de-vie régionales à son fils Francis Darroze. Celui-ci s'est rapidement forgé un palais exigeant et, à partir des années 1950, s'est mis en quête d'Armagnacs de propriétaires. Cette quête évolua tant et si bien que dans les années 1970, il a fait construire un chai consacré au vieillissement des nectars. A sa suite, son fils Marc décide de chercher aussi ces ors liquides que nous avons le plaisir de proposer sur iDealwine.
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Armagnac Darroze distillé en 1998 et embouteillé brut de fût en 2012 après 14 ans d'élevage en fût de chêne. Il a été produit par le domaine de Salié, sur le village du Frêche au cœur du Bas-Armagnac, qui compte 2,5 hectares de sables fauves, des sols typiques de cette partie de l'appellation, plantés uniquement en Baco. Le domaine est géré par Gilles Sarraute qui travaille depuis 2008 en agriculture biologique. Il produit en exclusivité pour la maison Darroze.