Qui ne connaît pas le cuisinier Jean Darroze ? Figure emblématique de l'univers de la gastronomie landaise, ce chef du Sud-Ouest a transmis sa passion pour la cuisine, les grands vins et les eaux-de-vie régionales à son fils Francis Darroze. Celui-ci s'est rapidement forgé un palais exigeant et, à partir des années 1950, s'est mis en quête d'Armagnacs de propriétaires. Cette quête évolua tant et si bien que dans les années 1970, il a fait construire un chai consacré au vieillissement des nectars. A sa suite, son fils Marc décide de chercher aussi ces ors liquides que nous avons le plaisir de proposer sur iDealwine.
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Armagnac Darroze distillé en 1994 et embouteillé brut de fût en 2012 après 18 ans d'élevage en fût de chêne. Il a été produit par le domaine Au Martin, dans le Bas-Armagnac, qui compte 3,5 hectares de sables fauves, des sols typiques de cette partie de l'appellation, plantés en Baco, Ugni Blanc, Colombard et Folle Blanche. Le domaine est géré par Guy Deyres et son fils Jean-Luc, également propriétaire du domaine de Rieston. Le domaine produit en exclusivité pour la maison Darroze.