Le domaine Grange Tiphaine est une exploitation familiale de 15 hectares répartis en Montlouis-sur-Loire, en Touraine et en Touraine-Amboise. L'histoire de ce domaine remonte à la fin du XIXe siècle, lorsque la famille Delecheneau y exerçait une activité de polyculture. Puis, le domaine est transmis de générations en générations, jusqu'à l'arrivée de Coralie et Damien Delecheneau en 2002, qui se sont rencontrés à Bordeaux, sur les bancs du DNO. Damien gère la vigne et le chai, tandis que Coralie s'occupe de la partie administrative et commerciale. Le domaine est certifié en bio depuis 2007 et en biodynamie depuis 2014. Il dispose d'un beau patrimoine de vieilles vignes, dont certaines sont même centenaires. En cave, le travail est très précis et mesuré et les élevages se dont en cuves béton et en fûts anciens. Les vins de la Grange Tiphaine dévoilent une pureté et une élégance des plus appréciables, toujours dans le registre de la subtilité. Assurément une étoile montante ligérienne.

Cette cuvée se révèle être un joli vin blanc moelleux qui affiche 45 grammes par litre de sucres résiduels, parfaitement équilibrés par l’acidité caractéristique du chenin. Ce cépage montre ici son plus beau visage à travers ce un vin issu de vieilles vignes de plus de 80 ans, conduites en biodynamie et implantées sur un sol d’argile et silex sur une base calcaire. Les baies sont vendangées à la main, par tries successives, pour ne conserver que celles atteintes de botrytis, et en petites cagettes pour éviter l’oxydation. La fermentation alcoolique se déroule en fûts, à 10% neufs pendant six longs mois, avant un élevage sans soutirage pour conserver tout le potentiel aromatique. Ce vin forme un véritable succès grâce à son nez complexe porté par des notes d’abricot et de poire et souligné par une nuance minérale. La bouche fait preuve d’un équilibre parfait entre sucre et acidité, sans lourdeur. Il pourra évoluer dix à quinze ans en cave et pourra accompagner un foie gras ou une tarte aux fruits, par exemple.