L'histoire du domaine débute au XIXème siècle avec la génération d'Amédée Merme qui s'emploie à agrandir la propriété familiale. En 1902, Armand Merme prend la tête du domaine. Il à l'origine de nombreuses innovations en terme de vinification. Le nom Perrot-Minot s''associe au domaine en 1963, lorsqu''une des quatre filles d''Armand Merme épouse Henri Perrot-Minot. Ceux-ci reprennent les rênes de l''exploitation à la mort d''Armand Merme. Aujourd'hui et depuis 1993, leur fils Christophe Perrot-Minot dirige le domaine après avoir été courtier en vin pendant sept ans. Il oeoeuvre à optimiser le travail et la qualité des vins, perpétuant ainsi la tradition familiale. Le domaine compte 13 hectares de vigne répartis sur toute la Côte de Nuits en villages, premiers crus et grands crus qu'il complète par quelques achats de raisin en Chambertin et en Chambertin Clos de Bèze. Les vins n'ont cessé d'évoluer vers davantage de finesse pour exprimer l'identité de chacun de ces différents terroirs. Une magnifique signature de la Côte de Nuits.

Le domaine Perrot-Minot a atteint, ces dernières années, un degré ultime de perfection, de raffinement et d'éclat. Le domaine produit des vins au sommet de chacune de leurs appellations. Sur cette cuvée, le domaine possède deux vignes classées en appellation régionale Bourgogne situées au sein de la commune de Morey-Saint-Denis. Une parcelle âgée de 55 ans cuvée vieilles vignes et une autre de 25 ans. Mais, ne vous y méprenez pas, le vin à l'intérieur de cette bouteille a au moins la classe d'un vin de village sinon d'un premier cru ! Sapide, élégant, à l'étoffe royale et veloutée, sa longueur, interminable et sa rémanence, presque violente, font de lui un vin d'exception qui peuvent aller jusqu'à émouvoir l’amateur qui saura l’apprécier pour la qualité de ses arômes, de son fruit, mais aussi pour la vivacité de son jus. Un vin hors-normes, comme souvent avec les vins du domaine, une véritable gourmandise.