Le domaine Patrick Bouju se situe en Auvergne, au niveau du Puy de Dôme. Il dispose de vieilles vignes (dont certaines ont plus de 120 ans) réparties au sein des communes de Corent, Lempdes, le Puy d'Anzelles, Billom et Egliseneuve-près-Billom. Le vigneron qui a donné son nom à cette propriété viticole peut s'enorgueillir de disposer d'une grande variété de cépages plus ou moins connus. Nous recensons ainsi une très grande variété de gamay (à petits et/ ou gros grains), le gamay de Bouze et celui de Fréau, le limberger et le mirefleurien. Une grande variété qu'il considère comme une vraie richesse à l'heure où, selon lui, le monde du vin est victime d'une certaine standardisation. Voilà pourquoi il les soigne avec amour grâce à un enherbement, des traitements naturels (cuivre, soufre, extraits fermentés de plantes, tisane) et un travail effectué entièrement à la main. En cave, le travail suit la même philosophie. Ainsi, les vinifications sont parcellaires et conduites par les levures indigènes afin de préserver l'identité du terroir d'origine. Les vinifications sont aussi peu interventionnistes et permettent de signer des vins naturels, savoureux et sains.

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Patrick Bouju produit de délicieux vins d’Auvergne en quantité infime, mais depuis quelques années il propose également des cuvées issues du négoce, avec des raisins provenant de différentes régions de France. Le choix des raisins se porte bien sûr sur le produit de vignes cultivées le plus naturellement possible.
Ici, des gamays sont à l’origine d’une cuvée surprenante mais absolument délicieuse : un rosé pétillant demi-sec. Les raisins sont pressés directement puis fermentent cinq à six semaines à basse température avant l’embouteillage. Les bouteilles sont alors placées sur pupitre pour la prise de mousse. C’est la pression qui met fin à la fermentation. Le vin est dégorgé à la main puis recapsulé.
Festejar, mot que l’on retrouve sur l’étiquette, signifie « faire la fête », en occitan. Et c’est bien ce que nous promet cette cuvée à robe rosé foncé, presque rouge, au nez gourmand de fruits rouges, à la bouche juteuse et équilibrée.