Ecosse, île d'Islay. Distillerie en production. Propriétaires : Beam-Suntory

Située sur l'île d'Islay au cœur du village dont elle porte le nom, Bowmore est devenue en 1963, sous l'égide de Stanley P. Morrison (propriétaire de la distillerie jusqu'à son rachat en 1994 par le japonais Suntory), l'une des plus belles réussites commerciales de l'industrie du whisky écossais. Le chai #1 dont sont issues ses plus belles cuvées, Bowmore 30 ans 1963, Bowmore Bicentenary, a amplement contribué à forger sa réputation internationale. Construit en dessous du niveau de la mer, contre une digue formée de roches naturelles, ses murs et son sol en terre battue sont constamment imprégnés des embruns de la mer. Ancrée dans la tradition, Bowmore est l'une des dernières distilleries à effectuer en son sein une part du maltage de l'orge nécessaire à la production de son whisky. Qu'il soit élevé en ex-fûts de bourbon (Bowmore White 1964) ou en ex-fûts de sherry (Black Bowmore 1964), son distillat aux notes de réglisse, de tourbe et d'eucalyptus parvient toujours à faire ressurgir cette pointe de fruits exotiques qui est sa marque de fabrique, sa signature.

Black Bowmore a été distillé en 1964 et embouteillé en 1994 après un élevage en fût de sherry dans le fameux Vault No.1 de la distillerie, un chai situé sous le niveau de la mer où la part des anges est très faible (environ 1% par an). Il s'agit de la deuxième édition de Black Bowmore, sortie un an après la première. La légende veut que ces fûts ait attiré l'attention de la direction parce que les ouvriers de Bowmore avait pris l'habitude de s'y servir quelques drams quand l'envie les en prenait. Black Bowmore a marqué un tournant dans le monde du whisky, tant par sa qualité que par son prix, élevé pour l'époque : 110 £, ce qui laisse rêveur aujourd'hui. Edition limitée à 2 000 bouteilles.