François Mikulski créa son domaine à Meursault avec son épouse Marie-Pierre en 1991. Le vignoble comprend quatre parcelles en premier cru (les Genevrières, les Charmes, le Poruzot et les Goutte d'Or). Une grande attention est portée aux vignes qui sont travaillées de manière respectueuse pour l'environnement. Les élevages durent entre 16 et 18 mois en barriques, dont la proportion de neuf dépasse rarement les 20%. L'ensemble de la gamme est très qualitatif, offrant profondeur, complexité et finesse. Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le domaine Mikulski

L’aligoté est le cépage souvent oublié de Bourgogne mais qui, cultivé et vinifié avec talent, donne naissance à des vins frais et minéraux, à apprécier en jeunesse. 1,5 hectare d’aligotés plantés en 1929 et 1948 par le grand père de François Mikulski sont à l’origine de cette cuvée. Implantées en bas de coteau, sur des sols d’alluvions de rivières, les vignes sont cultivées selon des principes bio.
Après des vendanges manuelles, les baies sont pressées dans un pressoir pneumatique avant un débourbage sévère, puis une fermentation enclenchée spontanément par les levures indigènes. L’élevage se poursuit en cuves inox, l’aligoté ne bénéficiant en général pas du contact avec le bois. Le vin est collé avant la mise en bouteille effectuée au mois de juillet suivant la vendange. Le nectar obtenu est joliment fruité, dévoilant un nez floral et d’agrumes, agrémenté d’une touche végétale. La bouche ronde est équilibrée par une acidité ciselée qui apporte beaucoup de fraîcheur. Voici un joli vin à consommer dans l’année, en guise d’apéritif ou en accompagnement d’une terrine de poisson. Il pourra évoluer deux à trois ans en cave.