Alors que la crise du phylloxera ravage l’Europe, Don Domingo Fernandez Concha fait venir, en 1880, des cépages, des équipements ainsi que des vignerons français au Chili, pour y créer un vignoble. Le domaine conserve de cette époque une cave de pierre voûtée, classée monument national. 100 ans plus tard, la propriété Santa Rita est rachetée par le groupe Claro, qui grâce à des investissements technologiques, permet une amélioration de la qualité et une orientation vers l’exportation. Aujourd’hui, Santa Rita est l’un des plus grands producteurs de vin du pays et rassemble plus de 3 000 hectares de vignes répartis dans les principales régions viticoles chiliennes telles que Limari, Casablanca, Leyda, Maipo, Colchagua, Raptel et Curico. Sa large gamme de vins met en valeur la diversité des terroirs et des cépages chiliens, à travers des marques telles que Medalla Real ou Bougainville. Des cuvées premium, mêlant puissance et subtilité, démontrent tout le potentiel de ce vignoble sud-américain.

Située à 40 km de Santiago, au pied des Andes, la Maipo Valley bénéficie d’un climat méditerranéen. Celui-ci est modéré par l’influence des hautes montagnes, créant de fortes amplitudes thermiques diurnes. A savoir, des écarts de température de 18 degrés, entre le jour et la nuit. Ceux-ci permettent aux raisins d’atteindre une belle concentration aromatique. Les sols d’alluvions sont couverts d’environ un mètre de limon. Ici le cabernet sauvignon s’épanouit et donne naissance à des vins d’une qualité exceptionnelle. Les vignes plantées dans les années soixante-dix sont vendangées à la main. Puis, les baies fermentent en cuves inox et béton, tout en subissant des remontages réguliers. Une fois la fermentation terminée, la macération se prolonge entre cinq et sept jours. Le vin est ensuite élevé vingt mois en barriques de chêne français (75% bois neuf) et embouteillé sans filtration préalable.
Ces étapes donnent naissance à un jus sombre, au nez intense, riche en notes de cassis et de cerise noire, rafraîchi par une touche d’eucalyptus. La bouche suave est cadrée par des tanins riches et fondus, créant une matière soyeuse qui s’étire en une belle longueur. Voici un vin élégant et lumineux à déguster avec des viandes rouges grillées.