Le domaine Goisot pourrait remonter ses origines au 14ème siècle. Il dispose de vignes dans le secteur d'Auxerre, à Saint-Bris et Irancy, dans l'une des parties les plus septentrionales du vignoble bourguignon. Les parcelles sont cultivées selon les principes de la biodynamie et certifiées Demeter depuis 2005.

Jean-Hugues et Gilhem Goisot, son fils, utilisent des méthodes prophylactiques manuelles permettant de respecter les terroirs de marnes et de calcaires du Jurassique supérieur, très semblable à celui de Chablis. Selon eux, un bon vin ne peut être fait sans un bon raisin. De la culture de la vigne à l’élevage des vins, rien n’est laissé au hasard : ébourgeonnage sévère, proscription de produits chimiques, effeuillage côté soleil levant, c’est un vrai travail de précision qui s’opère au fil des saisons. Les raisins sont récoltés à maturité optimale avant de faire l’objet d’un tri minutieux. Quant à la vinification, elle est traditionnelle et peu interventionniste afin de ne pas maquiller le vin et de révéler le terroir qu'ils soignent tant.



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Ce domaine, situé dans les côtes d'Auxerre, à Saint-Bris Le Vineux, village situé entre Saint-Bris et Irancy, a la particularité de partager avec Chablis un sol de même constitution calcaire mais aussi de pouvoir disposer de sauvignon blanc autant que de chardonnay. Une petite rareté puisqu’il s’agit d’un des seuls endroits en Bourgogne à pouvoir profiter d'une appellation tout en étant planté ni de chardonnay, ni de pinot noir.
Le domaine, datant peut-être du 14 ème siècle, est construit sur des caves remontant encore plus, aux 11 ou 12 ème siècle.
Les vins que produisent les Goisot sont superbes de franchise, d'équilibre et de qualité. Ce sont des nectars à la fois puissants et énergiques, que le domaine conseille de ne pas boire avant quatre ans afin de profiter d'un élevage intégré et d'une matière détendue, plus souple. Celle-ci révèlera alors ainsi et au mieux les calcaires de son terroir. Un très beau chardonnay, cultivé en biodynamie.