Le Jura étant l'un des berceaux du vin nature, le domaine des Bodines est bien implanté au bon endroit, puisque les principes passionnants qui guident Emilie et Alexis Porteret depuis 20 ans sont fondamentalement bio et biodynamiques. C'est donc en limitant leur utilisation de produits chimiques et en travaillant les vignes avec le respect ultime de la terre que les vins produits ici sont une signature et une réflexion authentiques de leur terroir. Sans trop d'intervention de la part des vignerons, les cuvées expriment le meilleur du caractère jurassien au cœur de l'appellation Arbois.

A l’entrée d’Arbois, aux abords de la route de Dole, Alexis et Emilie Porteret cultivent en bio et à l’ancienne leurs vignes de savagnin, sur des sols de marnes bleues. Cette cuvée est issue d’une parcelle unique située à Poligny. Ils y pratiquent les labours et travaillent sous le rang, et ont adopté certains principes de la biodynamie. Les baies sont vendangées à la main en caisses de 18 kg, et égrappées manuellement grâce à un crible. Les vinifications se veulent les plus naturelles possibles, sans intrant, avec fermentation en foudres grâce aux levures indigènes. Les vins ne sont ni collés, ni filtrés, ni soufrés. Cette version oxydative du savagnin dévoile un nez très pur, aux notes d’agrumes, de pomme et de noix, où l’on perçoit une nuance de sous-bois. La bouche est ronde, puissante, tendue par une belle acidité. Un vin profond et complexe, qui accompagnera avec délice un dos de sandre aux morilles.