Ecosse, île d'Islay. Distillerie en production. Propriétaires : Beam-Suntory

Située sur l'île d'Islay au cœur du village dont elle porte le nom, Bowmore est devenue en 1963, sous l'égide de Stanley P. Morrison (propriétaire de la distillerie jusqu'à son rachat en 1994 par le japonais Suntory), l'une des plus belles réussites commerciales de l'industrie du whisky écossais. Le chai #1 dont sont issues ses plus belles cuvées, Bowmore 30 ans 1963, Bowmore Bicentenary, a amplement contribué à forger sa réputation internationale. Construit en dessous du niveau de la mer, contre une digue formée de roches naturelles, ses murs et son sol en terre battue sont constamment imprégnés des embruns de la mer. Ancrée dans la tradition, Bowmore est l'une des dernières distilleries à effectuer en son sein une part du maltage de l'orge nécessaire à la production de son whisky. Qu'il soit élevé en ex-fûts de bourbon (Bowmore White 1964) ou en ex-fûts de sherry (Black Bowmore 1964), son distillat aux notes de réglisse, de tourbe et d'eucalyptus parvient toujours à faire ressurgir cette pointe de fruits exotiques qui est sa marque de fabrique, sa signature.

Bowmore Bicentenary est un assemblage de whiskies des années 1950 et 1960 sorti en 1979 à l'occasion, comme son nom l'indique, du bicentenaire de la distillerie. Les fûts ont été sélectionnés dans le fameux Vault No.1, le chais légendaire de la distillerie dont est aussi issu un autre embouteillage célèbre : le Black Bowmore. La bouteille, ornée du blason du clan Morrison, est une réplique d'une vieille bouteille soufflée à la bouche. Il existe également une version millésimée 1964 du Bicentenary dans cette même bouteille.