Lorsque vous vous promenez dans le village de Meursault, il vous faut absolument passer devant le magnifique château de Cîteaux, au cœur du village et accompagné d’un clos de vignes. C’est en face, dans les dépendances de cette ravissante propriété à la belle façade de briques rouges qu’Aude et Guillaume Lavollée gèrent leur domaine, dont la cuverie et la cave se trouvent en bas du village. C’est en 1974 que Charles-Henri Génot et son épouse Marie (née Boulanger) arrivent à Meursault et acquièrent leurs premières vignes. Côte Chalonnaise puis Côte de Beaune et Côte de Nuits viennent peu à peu compléter la gamme, aujourd’hui composée de 22 hectares de vignes sur 30 appellations. Parmi les plus belles : Clos de Vougeot, Corton-Charlemagne, Meursault 1er cru les Bouchères, Puligny-Montrachet 1er cru Les Folatières…
En 2008, Aude et Guillaume Lavollée poursuivent l'aventure familiale, certifiant le domaine en agriculture biologique en 2018. Nicolas Ludwig, l’œnologue de la maison signe des vins de très belle facture, complexes et fins.


Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

Lulune est le nom d’une source qui s’échappe de ce climat beaunois, situé en fond de vallon, et qui sépare la montagne de Pommard de celle de Saint Désiré (dont une parcelle de Beaune porte également le nom). Le domaine en possède une parcelle de 0,24 hectare située en haut de colline, orientée plein sud et plantée en 1986 de chardonnay sur des sol argilo-calcaires et limoneux.
Après des vendanges manuelles, les baies ont été pressées longuement et fortement en grappes entières. Puis, les jus ont été entonnés en fûts de chêne dont la proportion de bois neuf atteint les 20%. Ils fermentent grâce à l’action des levures indigènes et ne sont pas bâtonnés. Après 12 mois d’élevage en fût, les vins sont transférés en cuve pour terminer leur maturation avant l’embouteillage.
Il en résulte un vin à la robe dorée, au nez animé de jolies notes florales et d’agrumes. Passée une attaque vive, la bouche s’élance sur une trame minérale et aérienne avant une finale citronnée. Voici un joli vin à marier à une bisque de crevette.