Dans la galaxie des vins nature, Jean-Marc Brignot est une étoile filante. Originaire de Normandie, il s’installe dans le Jura en 2004, après avoir effectué quelques expériences dans le Beaujolais et en Champagne. C’est sur les conseils de Pierre Overnoy, chez qui il a travaillé également, qu’il rachète quatre hectares et demi de vignes du domaine Robert Aviet, à Molamboz en Arbois. Sur des terres argilo-siliceuses poussent alors des vignes de poulsard, de chardonnay, de savagnin et de trousseau. Sensible depuis toujours à la protection de la nature, il adopte des principes biodynamiques et une approche naturelle de la vinification. Celle-ci s’effectue donc sans intrants et presque toujours sans soufre et créé des cuvées qui font forte impression chez les amateurs de vins du Jura. Après être devenu vigneron itinérant pendant quelques années, vinifiant des raisins de diverses régions de France, il revend son domaine en 2012 pour partir au pays du soleil levant. Aujourd’hui installé sur l’île de Sado, à 400 km de Tokyo, il cultive des vignes de koshu, un cépage blanc autochtone, sur une micro-parcelle et a ouvert un bar à vin pour faire découvrir au Japon les vins qu’il aime. Un vigneron iconoclaste, dont les cuvées jurassiennes sont devenues iconiques en seulement quelques années.

Ce vin, aux accents fumés, est typique des trousseaux du Jura comme le révèle sa matière épaisse, sa tenue en bouche agréable, son explosion d'arômes et, enfin, sa grande rémanence. Parallèlement à cela, sa robe claire et transparente décline des saveurs de jus de fruits prononcés : fruits rouges, noirs, bleus, fleurs blanches, fleurs sucrées. Voici donc un véritable festival dont seuls les grands vins naturels semblent capables de proposer.
Jean-Marc Brignot est un vigneron atypique, venu dans le monde du Jura et de la propriété après avoir vadrouillé un peu partout en France. Avant 2004, il était encore itinérant, tantôt vinificateur d'une maison en Champagne, tantôt travaillant chez Pierre Overnoy, ou encore chez d'autres vignerons légendaires du Jura auprès de qui il a pu perfectionner sa connaissance des vinifications naturelles.
Cet homme, rompu à l'art de la dégustation, de la vinification et de l'assemblage, produit des vins splendides, figurant parmi les plus grands et sapides de tout le Jura. En plus de son activité vigneronne, Jean-Marc Brignot a développé une activité de négoce, regroupant des raisins bien choisis d'Ardèche, du Beaujolais, etc.