L'histoire de la maison Hine commence en 1763. Thomas Hine débarque en Charente en 1791 pour apprendre la fabrication du cognac. Forcé par la Révolution de séjourner au château de Jarnac, il y épouse Françoise-Elisabeth et donne son nom au domaine. La maison Hine utilise des raisins cultivés en Grande Champagne et en Petite Champagne, les deux crus les plus prestigieux de l'appellation, ici plantés en Ugni Blanc. Privilégiant un bois au grain très fin pour ses fûts et une chauffe légère pour ces derniers, Hine cultive un style délicat et peu marqué par l'influence du bois. Comme chez la plupart des grandes maisons, l'accent est mis sur l'assemblage plutôt que sur les particularités de tel ou tel terroir pour aboutir à un équilibre parfait. Elle dispose pour cela de stocks pléthoriques, notamment de vieux millésimes. En récompense de la qualité de son travail, Hine est honoré depuis 1962 d'un Royal Warrant, ce qui en fait un fournisseur officiel de la couronne britannique.

Hine 1957 est un cognac dont les raisins du cépage Ugni blanc sont issus du cru le plus prestigieux de l'appellation : la Grande Champagne. En 1977, les fûts ont été transférés dans les crayères que possède le négociant à Bristol, en Angleterre, pour poursuivre leur maturation à un rythme moins soutenu.